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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
22/12/2014 |
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Data da última atualização: |
23/01/2017 |
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Tipo da produção científica: |
Publicação em Anais de Congresso |
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Autoria: |
KROHLING, C. A.; SOBREIRA, F. M.; COSTALONGA, E. C.; SARAIVA, U.; MONTEIRO, V. |
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Afiliação: |
Cesar Abel Krohling, Incaper; Fabrício Moreira Sobreira, Incaper; Edevaldo Correia Costalonga, PRONOVA; Ubaldino Saraiva, Incaper; Valério Monteiro, Incaper. |
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Título: |
Qualidade da bebida do café arábica em função do tempo de permanência no campo após a colheita. |
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Título original: |
QUALITY DRINK COFFEE ARABIC AS A FUNCTION OF TIME STAYING IN THE FIELD AFTER HARVEST. |
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Ano de publicação: |
2013 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 8., 2013, Salvador. Sustentabilidade e inclusão Social. Brasília, DF: Embrapa Café, 2013. |
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Páginas: |
5 p. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O café é uma bebida consumida em todo mundo e de grande popularidade com presença de aroma e sabor característicos. A sua aceitação pelos consumidores e a valorização no mercado estão diretamente relacionadas a parâmetros qualitativos. A análise sensorial da qualidade da bebida é considerada suficiente para fins de comercialização quando realizada com técnicas adequadas e por profissionais capacitados. O objetivo do estudo foi avaliar a qualidade da bebida do café cereja descascado através da análise sensorial em função do tempo de permanência do café dentro do saco na lavoura após a colheita. O estudo foi realizado em Marechal Floriano-ES em uma lavoura de café arábica Catuaí Amarelo IAC-62 colhido no estágio de cereja. O delineamento experimental foi de blocos casualizados com 07 tratamentos e 04 repetições. Os tratamentos constam de horas após a colheita para o processamento via úmida: Tratamento 01- tempo 0, processado logo após a colheita; Tratamento 02- 10 horas após a colheita; Tratamento 03- 24 horas após a colheita; Tratamento 04 - 34 horas após a colheita; Tratamento 05- 48 horas após a colheita; Tratamento 06- 58 horas após a colheita; Tratamento 07- 72 horas após a colheita. Amostras de 20 litros de café para cada tratamento foram lavadas, descascadas, secadas e encaminhadas para o procedimento de avaliação sensorial através da prova da xícara utilizando a metodologia da Specialty Coffee Association of America ? SCAA, onde se avaliou os onze atributos na escala de qualidade e de pontuação. Os resultados mostraram diferenças significativas em oito características avaliadas, ocorrendo redução nas notas de qualidade da bebida após primeiro dia de permanência do café dentro do saco no carreador da lavoura. Com base nos resultados pode-se concluir que até 24 horas após a colheita, nas condições do estudo, não houve alterações significativas na qualidade da bebida dos grãos do café para os atributos de sabor, finalização, acidez, corpo, uniformidade, balanço, xícara limpa (ausência de defeitos), doçura, nota geral e nota total do café armazenado dentro do saco de nylon no carreador da lavoura. Com 34 horas ou mais, mesmo com o descascamento do café na pós-colheita, pela análise sensorial detecta-se a característica de fermentação, aroma azedo e fenólico nas amostras de café. A avaliação sensorial da bebida do café quando realizada adequadamente por Técnico qualificado é uma ferramenta prática e rápida que os produtores devem utilizar para caracterização do seu café.
Coffee is a beverage consumed worldwide and great popularity with the presence of aroma and flavor. The consumer acceptability and market valuation are directly related to qualitative parameters. The sensory evaluation of the quality of the drink is considered sufficient for the purposes of marketing when done with proper techniques and skilled professionals. The aim of the study was to evaluate the quality of the coffee drink pulped by sensory analysis as a function of time spent coffee into the bag in the fields after harvest. The study was conducted in Marechal Floriano-ES on a coffee plantation Arabica Catuai Yellow IAC-62 harvested cherry on stage. The experimental design was a randomized block design with 07 treatments and 04 replications. The treatments included hours after harvest for the wet processing: Processing 01 - 0 time processed soon after harvest, treatment 02-10 hours after harvesting, treatment 03-24 hours after harvesting, treatment 04-34 hours after harvesting; treatment 05-48 hours after harvesting, treatment 06-58 hours after harvesting, treatment 07-72 hours after harvest. Samples of 20 liters of coffee for each treatment were washed, peeled, dried and sent to the sensory evaluation procedure through the cup test using the methodology of the Specialty Coffee Association of America - SCAA, which evaluated the eleven attributes on the quality scale and score. The results showed significant differences in eight characteristics evaluated, leading to a reduction in quality grades
drink after the first day of permanence of coffee inside the carrier bag on the crop. Based on the results it can be concluded that up to 24 hours after harvest, under the conditions of the study, no significant changes in beverage quality of coffee beans for flavor attributes, finish, acidity, body, uniformity, balance, cup clean (no defects), sweetness, overall score and total score of the coffee stored inside the nylon bag carrier in the crop. With 34 hours or more, even with peeling coffee postharvest by sensory analysis to detect the characteristic fermentation, sour and phenolic aroma in coffee samples. The sensory evaluation of coffee drink when performed by appropriately qualified technician is a practical and fast tool that producers should use to characterize your coffee. MenosO café é uma bebida consumida em todo mundo e de grande popularidade com presença de aroma e sabor característicos. A sua aceitação pelos consumidores e a valorização no mercado estão diretamente relacionadas a parâmetros qualitativos. A análise sensorial da qualidade da bebida é considerada suficiente para fins de comercialização quando realizada com técnicas adequadas e por profissionais capacitados. O objetivo do estudo foi avaliar a qualidade da bebida do café cereja descascado através da análise sensorial em função do tempo de permanência do café dentro do saco na lavoura após a colheita. O estudo foi realizado em Marechal Floriano-ES em uma lavoura de café arábica Catuaí Amarelo IAC-62 colhido no estágio de cereja. O delineamento experimental foi de blocos casualizados com 07 tratamentos e 04 repetições. Os tratamentos constam de horas após a colheita para o processamento via úmida: Tratamento 01- tempo 0, processado logo após a colheita; Tratamento 02- 10 horas após a colheita; Tratamento 03- 24 horas após a colheita; Tratamento 04 - 34 horas após a colheita; Tratamento 05- 48 horas após a colheita; Tratamento 06- 58 horas após a colheita; Tratamento 07- 72 horas após a colheita. Amostras de 20 litros de café para cada tratamento foram lavadas, descascadas, secadas e encaminhadas para o procedimento de avaliação sensorial através da prova da xícara utilizando a metodologia da Specialty Coffee Association of America ? SCAA, onde se avaliou os onze atributos na escala d... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Análise sensorial; Café arábica; Pós-colheita; Qualidade de bebida. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/390/1/116.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
20/12/2018 |
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Data da última atualização: |
20/12/2018 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
B - 5 |
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Autoria: |
ARAÚJO, J. B. S.; SIQUEIRA, H. M. de.; SALES, E. F.; SOUZA, J. L. de. |
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Afiliação: |
João Batista Silva Araújo, Incaper; Haloysio Mechelli de Siqueira, UFES/CCAE/Alegre; Eduardo Ferreira Sales, Incaper; Jacimar Luis de Souza, Incaper. |
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Título: |
Tendências agroecológicas na produção agropecuária. |
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Ano de publicação: |
2018 |
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Fonte/Imprenta: |
INCAPER EM REVISTA, Vitória, v. 9, p. 79-89, jan. a dez. 2018. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O antagonismo do modelo de crescimento econômico infinito dentro de um planeta finito, com problemas sociais e ambientais, impõe a necessidade de discussão desse modelo e seus limites, diante do desafio da sustentabilidade. Por essa razão, o presente artigo tem como objetivo abordar tendências agroecológicas na produção agropecuária sob um enfoque de processos sustentáveis. Tratou-se da adubação e da necessidade de recomendações para adubação em sistemas orgânicos e de transição, e dos sistemas agroflorestais e consórcios perenes, como tendências do processo de transição agroecológica. Também foram tratados os temas certificação, organização social, comercialização, assistência técnica e extensão rural, entendendo-os como fundamentais para a promoção dos sistemas agroecológicos.
The antagonism of the infinite economic growth model within a finite planet, with social and environmental problems, imposes the need to discuss this model and its limits, facing the challenge of sustainability. For this reason, the present article aims to discuss agroecological trends in agricultural production under a sustainable processes approach. In particular, the focus was on fertilization and the need for recommendations for transitional and organic systems, as well as on agroforestry systems and perennial consortium as trends in agroecological transition. Topics such as certification, social organization, marketing, technical assistance and rural extension were also considered as fundamental for the promotion of agroecological systems. MenosO antagonismo do modelo de crescimento econômico infinito dentro de um planeta finito, com problemas sociais e ambientais, impõe a necessidade de discussão desse modelo e seus limites, diante do desafio da sustentabilidade. Por essa razão, o presente artigo tem como objetivo abordar tendências agroecológicas na produção agropecuária sob um enfoque de processos sustentáveis. Tratou-se da adubação e da necessidade de recomendações para adubação em sistemas orgânicos e de transição, e dos sistemas agroflorestais e consórcios perenes, como tendências do processo de transição agroecológica. Também foram tratados os temas certificação, organização social, comercialização, assistência técnica e extensão rural, entendendo-os como fundamentais para a promoção dos sistemas agroecológicos.
The antagonism of the infinite economic growth model within a finite planet, with social and environmental problems, imposes the need to discuss this model and its limits, facing the challenge of sustainability. For this reason, the present article aims to discuss agroecological trends in agricultural production under a sustainable processes approach. In particular, the focus was on fertilization and the need for recommendations for transitional and organic systems, as well as on agroforestry systems and perennial consortium as trends in agroecological transition. Topics such as certification, social organization, marketing, technical assistance and rural extension were also considered as fundamenta... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Agricultura sustentável; Agroecologia; Comercialização; Extensão rural. |
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Thesaurus NAL: |
Marketing; Rural extension; Sustainable agriculture. |
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Categoria do assunto: |
A Sistemas de Cultivo |
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URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/123456789/3373/1/tendenciasagroecologicasnaagropecuaria-araujo.pdf
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Marc: |
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520 $aO antagonismo do modelo de crescimento econômico infinito dentro de um planeta finito, com problemas sociais e ambientais, impõe a necessidade de discussão desse modelo e seus limites, diante do desafio da sustentabilidade. Por essa razão, o presente artigo tem como objetivo abordar tendências agroecológicas na produção agropecuária sob um enfoque de processos sustentáveis. Tratou-se da adubação e da necessidade de recomendações para adubação em sistemas orgânicos e de transição, e dos sistemas agroflorestais e consórcios perenes, como tendências do processo de transição agroecológica. Também foram tratados os temas certificação, organização social, comercialização, assistência técnica e extensão rural, entendendo-os como fundamentais para a promoção dos sistemas agroecológicos. The antagonism of the infinite economic growth model within a finite planet, with social and environmental problems, imposes the need to discuss this model and its limits, facing the challenge of sustainability. For this reason, the present article aims to discuss agroecological trends in agricultural production under a sustainable processes approach. In particular, the focus was on fertilization and the need for recommendations for transitional and organic systems, as well as on agroforestry systems and perennial consortium as trends in agroecological transition. Topics such as certification, social organization, marketing, technical assistance and rural extension were also considered as fundamental for the promotion of agroecological systems.
650 $aMarketing
650 $aRural extension
650 $aSustainable agriculture
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653 $aAgroecologia
653 $aComercialização
653 $aExtensão rural
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700 1 $aSALES, E. F.
700 1 $aSOUZA, J. L. de.
773 $tINCAPER EM REVISTA, Vitória$gv. 9, p. 79-89, jan. a dez. 2018.
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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